Masseria Chianetta

Masseria Chianetta lega il proprio nome all'olio extravergine di oliva della Sicilia, lavorato entro i parametri stretti delle denominazioni protette dell'isola. La misura è tecnica prima ancora che gustativa: acidità massima dello 0,5% e un minimo di 100 mg/kg di polifenoli totali, soglie che garantiscono struttura e durata, mentre l'aroma di pomodoro verde firma il carattere di questa zona olearia. L'azienda si muove nell'ampiezza delle 391 municipalità siciliane comprese nella denominazione, un territorio dove suoli calcarei e brezze costiere plasmano ogni raccolta in modo diverso. Tra la DOC e l'IGP che regolano la produzione isolana, il lavoro resta ancorato alla stessa idea: fare dell'olio non un prodotto anonimo ma la lettura di un paesaggio mediterraneo preciso. Ogni frangitura porta il segno del clima che l'ha preceduta, e la severità dei numeri diventa il modo per difendere un'identità che il mercato di massa tende a livellare. Nella disciplina analitica si riconosce la serietà di questa casa siciliana.

Contatti