MASSERIA LI VELI

En Cellino San Marco, dentro de los límites del Salice Salentino DOC, la Masseria Li Veli trabaja el Negroamaro y las otras variedades de uva tintas autóctonas que el clima jónico del Salento ha seleccionado con el tiempo. De ellas nacen tintos, rosados y blancos con una graduación mínima de doce grados, diferentes interpretaciones de un mismo territorio cálido y seco. Junto a la producción actual, la empresa lleva a cabo Askos, un proyecto de investigación dedicado a la recuperación de las variedades de Apulia en peligro de extinción: un trabajo de conservación que, además de la bodega, salvaguarda el patrimonio ampelográfico regional. Es aquí donde la Masseria supera el papel de simple productor para convertirse en custodia de una biodiversidad frágil. La finca acoge a los visitantes, y la parada merece la pena: degustar los tintos salentinos in situ, copa en mano, es la forma más directa de entender lo que significa devolver a la viña una variedad de uva casi perdida y reencontrar su sabor en la copa.

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