MASSERIA LI VELI

À Cellino San Marco, au cœur de l'appellation Salice Salentino DOC, la Masseria Li Veli cultive le Negroamaro et les autres cépages noirs autochtones que le climat ionien du Salento a sélectionnés au fil du temps. Il en résulte des vins rouges, rosés et blancs avec un degré d'alcool minimum de douze degrés, autant de lectures différentes d'un même territoire chaud et sec. Parallèlement à sa production courante, l'entreprise mène Askos, un projet de recherche dédié à la récupération des variétés des Pouilles menacées d'extinction : un travail de conservation qui associe à la cave la sauvegarde du patrimoine ampélographique régional. C'est ici que la Masseria dépasse son rôle de simple producteur pour devenir gardienne d'une biodiversité fragile. Le domaine accueille les visiteurs, et l'arrêt en vaut la peine : déguster les rouges du Salento sur place, verre à la main, est le moyen le plus direct de comprendre ce que signifie ramener à la vigne un cépage presque perdu et en retrouver le goût dans le verre.

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