Menesello Paolo

En Arquà Petrarca, un pueblo de los Colli Euganei en la provincia de Padua, Paolo Menesello trabaja suelos de origen volcánico que dan identidad al Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. La denominación, distribuida en diecisiete municipios paduanos, gira en torno a una variedad aromática precisa, el Moscato giallo, y es en esto donde se concentra la investigación de la empresa. No un catálogo amplio, sino un único origen protegido interpretado en todas sus posibles formas. De ese Moscato, Menesello obtiene las tres versiones previstas por la normativa: el vino tranquilo, el espumoso y el passito, cada uno con una lectura diferente del componente aromático y la dulzura. La materia prima sigue siendo la misma, pero el microclima euganeo —cálido, luminoso, protegido por los relieves— modela la intensidad y los matices de manera reconocible. Junto al Moscato giallo, encuentran su lugar otras variedades aptas para el territorio, siempre dentro de los límites de esta única denominación. El trabajo procede así por profundización más que por extensión, midiendo la riqueza de un solo terroir volcánico a través de la gama de expresiones que es capaz de generar.

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