Menesello Paolo

Ad Arquà Petrarca, borgo dei Colli Euganei in provincia di Padova, Paolo Menesello lavora suoli di origine vulcanica che danno identità al Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. La denominazione, distribuita su diciassette comuni padovani, ruota attorno a un vitigno aromatico preciso, il Moscato giallo, ed è su questo che si concentra la ricerca dell'azienda. Non un catalogo ampio, ma un'unica origine protetta interpretata in tutte le sue possibili forme. Da quel Moscato Menesello ricava i tre volti previsti dal disciplinare: il vino fermo, lo spumante e il passito, ciascuno con una diversa lettura della componente aromatica e della dolcezza. La materia prima resta la stessa, ma il microclima euganeo — caldo, luminoso, protetto dai rilievi — modella intensità e sfumature in modo riconoscibile. Accanto al Moscato giallo trovano posto gli altri vitigni idonei al territorio, sempre entro i confini di questa singola denominazione. Il lavoro procede così per approfondimento più che per estensione, misurando la ricchezza di un solo terroir vulcanico attraverso la gamma di espressioni che è capace di generare.

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