MISICI MARIO

Mario Misici trabaja en Camerino, en la provincia de Macerata, en el interior montañoso de las Marcas, dedicándose al Agnello del Centro Italia IGP, una Indicación Geográfica Protegida que cubre 1.403 municipios del centro de Italia, siendo una de las más extensas del sector. Sus animales crecen siguiendo un camino preciso, desde la alimentación láctea inicial hasta el pastoreo en altura, y las carnes entran en las categorías de canales ligeras, pesadas y castradas previstas por el disciplinare. Detrás de esta clasificación hay un modelo que une la cría y el paisaje: la subida a la montaña no es folclore, sino la condición que da al cordero su carácter. En una zona de protección tan amplia, el trabajo de una empresa arraigada en Camerino sirve para preservar la integridad de las prácticas pastorales de los Apeninos, evitando que la extensión geográfica de la IGP diluya el vínculo con los lugares. Es el retrato de una cadena de producción que reivindica su origen montañés como parte intrínseca del producto.

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