MISICI MARIO

Mario Misici lavora a Camerino, in provincia di Macerata, nell'entroterra montano delle Marche, dedicandosi all'Agnello del Centro Italia IGP—un'Indicazione Geografica Protetta che copre 1.403 comuni dell'Italia centrale, tra le più estese del comparto. I suoi capi crescono seguendo un percorso preciso, dall'alimentazione lattea iniziale fino al pascolo in quota, e le carni rientrano nelle categorie di carcasse leggere, pesanti e castrate previste dal disciplinare. Dietro questa classificazione c'è un modello che tiene insieme allevamento e paesaggio: la salita verso la montagna non è folklore ma la condizione che dà all'agnello il suo carattere. In una zona di tutela così ampia, il lavoro di una realtà radicata a Camerino serve a preservare l'integrità delle pratiche pastorali dell'Appennino, evitando che l'estensione geografica dell'IGP diluisca il legame con i luoghi. È il ritratto di una filiera che rivendica la propria origine montana come parte stessa del prodotto.

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