Mister Bio

En Latisana, en el extremo nororiental del Friuli, Mister Bio trabaja en una franja donde dos influencias se encuentran: el aire continental que desciende del interior y la humedad que asciende del Adriático. De ello nace una viticultura templada, inscrita en el pliego de condiciones del Friuli DOC, que aquí se expresa con diez variedades —desde el Pinot Grigio y el Friulano de corte mineral hasta el Traminer aromatico y la Ribolla Gialla más estructurada. La gama es amplia —blancos, tintos y espumosos—, pero el hilo conductor sigue siendo la geología. En esta región, la altitud y la composición del suelo influyen en el carácter del vino más que cualquier elección estética, y las botellas de Mister Bio parecen asumirlo como principio: frescura y complejidad como consecuencia del lugar, no como un efecto buscado. Es una forma de entender el Friuli DOC desde abajo, partiendo de la tierra, donde cada variedad sirve para leer un matiz diferente del mismo suelo.

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