Mister Bio

À Latisana, sur la frange nord-orientale du Frioul, Mister Bio travaille dans une zone où deux influences se rencontrent : l'air continental qui descend de l'intérieur et l'humidité qui remonte de l'Adriatique. Il en résulte une viticulture tempérée, inscrite dans le cahier des charges du Friuli DOC, qui s'exprime ici avec dix variétés — des Pinot Grigio et Friulano de coupe minérale au Traminer aromatique et à la Ribolla Gialla plus structurée. L'éventail est large — blancs, rouges et effervescents — mais le fil conducteur reste la géologie. Dans cette région, l'altitude et la composition du sol pèsent sur le caractère du vin plus que tout choix esthétique, et les bouteilles de Mister Bio semblent l'adopter comme principe : fraîcheur et complexité comme conséquence du lieu, non comme un effet recherché. C'est une manière d'appréhender le Friuli DOC par le bas, à partir de la terre, où chaque variété sert à lire une nuance différente du même sol.

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