Mister Bio

A Latisana, sul lembo nordorientale del Friuli, Mister Bio lavora in una fascia dove due influssi si incontrano: l'aria continentale che scende dall'interno e l'umidità che risale dall'Adriatico. Ne nasce una viticoltura temperata, iscritta nel disciplinare del Friuli DOC, che qui si esprime con dieci varietà—dai Pinot Grigio e Friulano di taglio minerale al Traminer aromatico e alla Ribolla Gialla più strutturata. Il ventaglio è ampio—bianchi, rossi e spumanti—ma il filo conduttore resta la geologia. In questa regione l'altitudine e la composizione del suolo pesano sul carattere del vino più di qualsiasi scelta estetica, e le bottiglie di Mister Bio sembrano assumerlo come principio: freschezza e complessità come conseguenza del luogo, non come effetto ricercato. È un modo di intendere il Friuli DOC dal basso, a partire dalla terra, dove ogni varietà serve a leggere una sfumatura diversa dello stesso suolo.

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