Monte Altore s.s. di Dalla Montà Vittorio e figli

En los Colli Euganei paduanos, en Vo', Monte Altore trabaja una única variedad aromática — el Moscato giallo — dentro de los confines de la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, que reúne diecisiete municipios sobre suelos de origen volcánico y clima templado. Es una denominación que pide interpretación más que amplitud, y la bodega, dirigida por Dalla Montà Vittorio e figli, responde declinándola en tres registros distintos: el blanco tranquilo, el espumoso y el passito dulce, cada uno con un grado alcohólico que no desciende del 10,5%. La elección de permanecer en una única apelación concentra el trabajo en lugar de dispersarlo. El suelo volcánico aporta la espina mineral, el Moscato la huella aromática reconocible, y las variedades autóctonas complementarias completan el cuadro sin dominarlo. En esta configuración familiar, el terroir no es una fórmula sino el resultado de decisiones precisas en el viñedo y en la bodega, donde la misma uva es llevada de la frescura del tranquilo a la dulzura del pasificado, pasando por la versión espumosa. Tres caras, un solo origen.

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