Monte Altore s.s. di Dalla Montà Vittorio e figli

Sui Colli Euganei padovani, a Vo', Monte Altore lavora un solo vitigno aromatico — il Moscato giallo — dentro i confini della DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, che raccoglie diciassette comuni su terreni di origine vulcanica e clima temperato. È una denominazione che chiede lettura più che ampiezza, e la cantina condotta da Dalla Montà Vittorio e figli risponde declinandola in tre registri distinti: il bianco fermo, lo spumante e il passito dolce, ciascuno con un grado alcolico che non scende sotto il 10,5%. La scelta di restare su un'unica appellazione concentra il lavoro anziché disperderlo. Il suolo vulcanico fornisce la spina minerale, il Moscato l'impronta aromatica riconoscibile, e i vitigni autoctoni complementari completano il quadro senza sovrastarlo. In questa impostazione familiare il terroir non è formula ma esito di decisioni mirate in vigna e in cantina, dove la stessa uva viene portata dalla freschezza del fermo alla dolcezza dell'appassimento passando per la versione spumante. Tre volti, una sola origine.

Contatti