Montefabbrello

En Portoferraio, en el archipiélago toscano, Montefabbrello trabaja una única denominación, el Toscano IGT, declinándola en blancos, tintos y rosados de Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero. Alrededor del viñedo gira una empresa que entrelaza recuperación y sostenibilidad: una casa de campo de principios del siglo XX restaurada al estilo rústico toscano, construcciones de bioarquitectura, paneles solares y un aceite de oliva virgen extra prensado en frío de cuatro variedades recolectadas a mano. Los vinos y aceites ecológicos se producen en pequeñas cantidades, lo justo para abastecer el punto de venta de la empresa. La medida reducida es una elección de método antes que de escala: se produce poco para mantener unidos la agricultura ecológica, las energías renovables y la elaboración manual en una isla donde cada recurso debe ser calibrado. La estructura acoge a huéspedes durante todo el año, y aquí la invitación es concreta: se puede alojar en la empresa, visitar la bodega y sentarse a una degustación de los Toscano IGT y los aceites, comprando luego directamente en la tienda lo que se ha probado, sin intermediarios entre el viñedo y la copa.

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