Montefabbrello

A Portoferraio, nell'arcipelago toscano, Montefabbrello lavora una sola denominazione, il Toscano IGT, declinandola in bianchi, rossi e rosati da Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. Attorno alla vigna ruota un'azienda che intreccia recupero e sostenibilità: una casa colonica dei primi del Novecento restaurata in stile country toscano, costruzioni in bioedilizia, pannelli solari e un olio extravergine spremuto a freddo da quattro varietà raccolte a mano. Vini biologici e oli escono in piccole quantità, quel tanto che basta a riempire il punto vendita aziendale. La misura ridotta è una scelta di metodo prima che di scala: si produce poco per tenere insieme agricoltura biologica, energie rinnovabili e lavorazione manuale su un'isola dove ogni risorsa va calibrata. La struttura accoglie ospiti tutto l'anno, e qui l'invito è concreto: si può soggiornare in azienda, visitare la cantina e sedersi a una degustazione dei Toscano IGT e degli oli, acquistando poi direttamente allo spaccio ciò che si è assaggiato, senza intermediari tra vigna e bicchiere.

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