Montefabbrello

À Portoferraio, dans l'archipel toscan, Montefabbrello travaille une seule dénomination, le Toscano IGT, en la déclinant en blancs, rouges et rosés à base de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero. Autour du vignoble gravite une entreprise qui allie récupération et durabilité : une ferme du début du XXe siècle restaurée dans un style campagnard toscan, des constructions en bio-construction, des panneaux solaires et une huile d'olive extra vierge pressée à froid à partir de quatre variétés récoltées à la main. Les vins biologiques et les huiles sont produits en petites quantités, juste assez pour approvisionner le point de vente de l'entreprise. Cette production réduite est un choix de méthode avant d'être une question d'échelle : on produit peu pour concilier agriculture biologique, énergies renouvelables et travail manuel sur une île où chaque ressource doit être calibrée. La structure accueille des hôtes toute l'année, et ici l'invitation est concrète : on peut séjourner à la propriété, visiter la cave et s'asseoir pour une dégustation des Toscano IGT et des huiles, en achetant ensuite directement au magasin ce que l'on a goûté, sans intermédiaires entre la vigne et le verre.

Contacts