Montelvini

En Volpago del Montello, dentro del área DOCG del Prosecco trevigiano, Montelvini cultiva Glera junto con Verdiso y otras cuatro variedades autóctonas, manteniendo un diálogo abierto entre la variedad principal y sus compañeras menos conocidas. El horizonte productivo sigue siendo una sola denominación, el Conegliano Valdobbiadene, pero abordada sin atajos ni automatismos. De aquí nacen spumanti y frizzanti, cada uno alineado con el mínimo del 10,5% de alcohol previsto por la appellation, en una instalación que combina la vinificación tradicional y las prácticas de bodega más actuales. No es una contraposición: es el intento de hacer convivir el gesto heredado y el control contemporáneo, dejando que sea la colina del Montello la que marque el tono. La recuperación de las variedades autóctonas junto a la Glera señala una lectura del Prosecco menos estandarizada de lo que la denominación a veces permite imaginar. Quien llega a Volpago puede degustar directamente en la bodega, comprobando copa en mano cómo una única DOCG puede tener matices diferentes según las uvas y la forma en que se construye la burbuja.

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