Montelvini

A Volpago del Montello, dentro l'area DOCG del Prosecco trevigiano, Montelvini coltiva Glera insieme a Verdiso e ad altre quattro varietà autoctone, tenendo aperto un dialogo tra il vitigno guida e le sue comprimarie meno note. L'orizzonte produttivo resta una sola denominazione, il Conegliano Valdobbiadene, ma affrontata senza scorciatoie né automatismi. Da qui nascono spumanti e frizzanti, ciascuno allineato al minimo del 10,5% di alcol previsto dall'appellation, in un impianto che tiene insieme la vinificazione tradizionale e le pratiche di cantina più attuali. Non è una contrapposizione: è il tentativo di far convivere il gesto ereditato e il controllo contemporaneo, lasciando che sia la collina del Montello a dare il tono. Il recupero delle varietà autoctone accanto alla Glera segnala una lettura del Prosecco meno standardizzata di quanto la denominazione lasci a volte immaginare. Chi arriva a Volpago può degustare direttamente in cantina, verificando bicchiere alla mano come una singola DOCG possa avere sfumature diverse a seconda delle uve e del modo in cui la bollicina viene costruita.

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