Montelvini

À Volpago del Montello, au cœur de la zone DOCG du Prosecco trevigiano, Montelvini cultive le Glera aux côtés du Verdiso et de quatre autres cépages autochtones, maintenant un dialogue ouvert entre le cépage principal et ses compagnons moins connus. L'horizon de production reste une seule dénomination, le Conegliano Valdobbiadene, mais abordée sans raccourcis ni automatismes. C'est de là que naissent les vins effervescents et pétillants, chacun respectant le minimum de 10,5% d'alcool prévu par l'appellation, dans une approche qui allie la vinification traditionnelle et les pratiques de cave les plus modernes. Il ne s'agit pas d'une opposition : c'est la tentative de faire cohabiter le geste hérité et le contrôle contemporain, en laissant la colline du Montello donner le ton. La récupération des cépages autochtones aux côtés du Glera signale une lecture du Prosecco moins standardisée que ce que la dénomination laisse parfois imaginer. Ceux qui viennent à Volpago peuvent déguster directement à la cave, vérifiant verre en main comment une seule DOCG peut présenter différentes nuances selon les raisins et la manière dont l'effervescence est élaborée.

Contacts