MORINI ANTONIO AZIENDA AGRICOLA

La empresa Morini Antonio opera en el Oltrepò Pavese, referente del método clásico lombardo, una zona que se extiende por cuarenta y un municipios. Su única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, toma forma a partir de uvas de Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco: variedades que encuentran en el clima continental de la zona las oscilaciones térmicas útiles para preservar la acidez y la finura. Cada botella reposa al menos quince meses sobre lías, el tiempo necesario para que la refermentación construya la complejidad y la trama fina que distinguen a los espumosos más cuidados de la zona. Se obtienen una versión blanca y una rosada, ambas con una graduación mínima del 11,5%, concebidas como vinos de estructura medida y versatilidad en la mesa más que de potencia. Es una producción de carácter septentrional: sobria, vertical, orientada al equilibrio. La empresa, que no está abierta a visitas, deja que hable la disciplina de la elaboración, donde la prolongada permanencia sobre lías sigue siendo el gesto técnico que marca la diferencia entre un espumoso correcto y uno logrado.

Contactos