MORINI ANTONIO AZIENDA AGRICOLA

Das Weingut Morini Antonio ist im Oltrepò Pavese tätig, einem Bezugspunkt für die lombardische klassische Methode, einem Gebiet, das sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt. Seine einzige Denomination, der Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, entsteht aus den Trauben Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco: Rebsorten, die im kontinentalen Klima der Region die nötigen Temperaturschwankungen finden, um Säure und Finesse zu bewahren. Jede Flasche reift mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die notwendige Zeit, damit die zweite Gärung die Komplexität und feine Textur aufbaut, die die sorgfältigsten Schaumweine der Region auszeichnen. Es entstehen eine weiße und eine Rosé-Version, beide mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, konzipiert als Weine von ausgewogener Struktur und Vielseitigkeit am Tisch, eher als von reiner Kraft. Es ist eine Produktion mit nördlichem Charakter: nüchtern, vertikal, auf Ausgewogenheit ausgerichtet. Das Weingut ist nicht für Besucher geöffnet und lässt die Disziplin der Verarbeitung für sich sprechen, wobei die lange Reifung auf der Hefe der technische Schritt bleibt, der den Unterschied zwischen einem korrekten und einem vollendeten Schaumwein ausmacht.

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