MORINI ANTONIO AZIENDA AGRICOLA

Винодельня Morini Antonio работает в Ольтрепо Павезе, эталонном регионе для ломбардского классического метода, который простирается на сорок одну коммуну. Её единственная деноминация, Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, формируется из винограда Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio и Pinot bianco: сортов, которые в континентальном климате региона находят перепады температур, необходимые для сохранения кислотности и утончённости. Каждая бутылка выдерживается не менее пятнадцати месяцев на дрожжевом осадке — время, необходимое для того, чтобы вторичная ферментация создала сложность и тонкую текстуру, отличающие наиболее тщательно сделанные игристые вина региона. В результате получаются белая и розовая версии, обе с минимальной крепостью 11,5%, задуманные как вина с умеренной структурой и универсальностью на столе, а не как мощные образцы. Это производство с северным характером: сдержанное, вертикальное, ориентированное на баланс. Не открытая для посещений, винодельня позволяет говорить дисциплине производства, где длительная выдержка на дрожжевом осадке остаётся техническим приёмом, который отличает просто хорошее игристое вино от совершенного.

Контакты