Mulino Braglia

Mulino Braglia trabaja dentro de una única denominación, la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, que se extiende por once municipios de Emilia-Romagna. El eje de la producción es el Grechetto gentile, acompañado de variedades de uva blanca complementarias que completan su perfil. De esta base ampelográfica nacen interpretaciones declinadas en tres registros —ferma, frizzante y spumante—, unidas por una graduación mínima del 11,5%. Más que un catálogo, la cartera es una lectura del blanco emiliano a través de sus formatos: la versión ferma para el cuerpo, la frizzante para la inmediatez, el spumante para la tensión. La empresa mide así la versatilidad de una única variedad de uva, llamada a responder a temperaturas, presiones y tiempos diferentes sin perder la identidad del territorio. Es un trabajo de síntesis más que de amplitud, donde la variación de estilo se convierte en la herramienta para narrar una sola denominación desde múltiples ángulos, sin ceder a la tentación de ampliar artificialmente la gama.

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