Natura e Qualità

Natura e Qualità produce el Ragusano DOP, el queso de pasta hilada símbolo del sureste de Sicilia. La elaboración parte de la leche cruda dentro de un área de 15 municipios y toma la forma de un paralelepípedo dorado-pajizo de 12-16 kg, una silueta inconfundible que se cuelga para madurar. Cada fase requiere precisión, desde la selección de la leche hasta la manipulación de la cuajada hilada, para obtener el interior pálido y la consistencia suave que distinguen la denominación. Concentrándose en un único queso, la empresa transforma la herencia pastoral del territorio Ibleo en un producto que evoluciona en el paladar, revelando con el afinamiento una profundidad sutil más que una potencia inmediata. Es un Ragusano que no fuerza los tonos: cambia lentamente con el tiempo, siguiendo la maduración, y devuelve en cada bocado la antigua relación entre pasto, mano quesera y clima del sureste siciliano. La elección de una sola DOP se convierte entonces en una declaración de método, la voluntad de decir mucho a través de un solo gesto, repetido con cuidado forma tras forma.

Contactos