Natura e Qualità

Natura e Qualità производит Ragusano DOP, сыр паста филата, символ юго-восточной Сицилии. Производство начинается с сырого молока в ареале 15 коммун и принимает форму золотисто-соломенного параллелепипеда весом 12–16 кг — безошибочно узнаваемой формы, подвешенной для созревания. Каждый этап требует точности, от отбора молока до обработки вытянутого сырного сгустка, чтобы получить очень бледную внутреннюю часть и мягкую консистенцию, которые отличают это защищённое наименование по происхождению. Сосредоточившись на одном сыре, компания превращает пастушье наследие территории Иблеи в продукт, который развивается во вкусе, раскрывая с выдержкой тонкую глубину, а не немедленную мощь. Это Ragusano, который не форсирует тона: он медленно меняется со временем, следуя созреванию, и возвращает во вкусе древнюю связь между пастбищем, сыродельческим мастерством и климатом юго-восточной Сицилии. Выбор одной лишь DOP становится тогда заявлением о методе, желанием сказать многое одним жестом, тщательно повторяемым от головки к головке.

Контакты