Nuova Mondial

Nuova Mondial concentra su trabajo en un solo producto, y no uno cualquiera: el Prosciutto di San Daniele DOP, el único jamón crudo italiano que mantiene la forma de guitarra con la pezuña intacta. Es un detalle que no es un capricho estético, sino un signo de pertenencia a una denominación rigurosa, ligada a un solo municipio del Friuli y a un microclima que no se replica en ningún otro lugar. La medida del producto reside en el tiempo. Cada pierna atraviesa una maduración mínima de cuatrocientos días, un largo período durante el cual la carne desarrolla la dulzura y la consistencia tierna que distinguen al San Daniele de otros jamones crudos. El pliego de condiciones establece estándares estrictos, y la empresa se adhiere a ellos como condición misma de la identidad del producto: aquí la artesanía no es un relato, sino una disciplina repetida temporada tras temporada, donde el gesto consolidado cuenta tanto como la geografía y cada pieza lleva consigo la misma firma del lugar que la ha generado.

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