Olearia Clemente SRL

En Manfredonia, en la vertiente de Foggia, Olearia Clemente supervisa toda la cadena de producción del aceite sin delegar ninguna etapa: desde la recolección en el campo hasta el envasado, todo pasa por su sede. Es una elección que dice mucho de una empresa que ha crecido a lo largo de seis generaciones de gestión familiar, hasta convertirse en la mayor empresa italiana en la cadena de producción de aceite. Su virgen extra lleva la marca Dauno DOP, una denominación que cubre sesenta y un municipios de la zona de Foggia. En la copa se reconoce la tonalidad verde-dorada y un frutado con ligeras notas especiadas y amargas, huella del terroir que une la llanura con el Gargano. Detrás de los números y la escala industrial, persiste un arraigo en el patrimonio agrícola del territorio, que la empresa reivindica como coordenada identitaria más que como argumento comercial: la gran dimensión, aquí, convive con una idea precisa de pertenencia geográfica, y el control directo de cada fase sigue siendo la forma en que garantiza la coherencia entre lo que crece en el árbol y lo que termina en la botella.

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