Olearia Clemente SRL

À Manfredonia, sur le versant de Foggia, Olearia Clemente maîtrise l'intégralité de la filière oléicole sans en déléguer les étapes : de la récolte au champ jusqu'au conditionnement, tout passe par son siège. C'est un choix qui en dit long sur une entreprise qui a grandi sur six générations de gestion familiale, jusqu'à devenir la plus grande réalité italienne de la filière oléicole. Son huile extra vierge porte le label Dauno DOP, une dénomination qui couvre soixante et une communes de la région de Foggia. Dans le verre, on reconnaît la teinte vert-doré et un fruité traversé de légères notes épicées et amères, empreinte du terroir qui lie la plaine au Gargano. Derrière les chiffres et l'échelle industrielle, subsiste un enracinement dans le patrimoine agricole du territoire, que l'entreprise revendique plus comme une coordonnée identitaire que comme un argument commercial : la grande dimension, ici, cohabite avec une idée précise d'appartenance géographique, et le contrôle direct de chaque phase reste le moyen de garantir la cohérence entre ce qui pousse sur l'arbre et ce qui finit en bouteille.

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