Oleificio Peltom s.r.l.

Con sede en Aci Castello, en las laderas orientales del Etna, Oleificio Peltom trabaja con un único producto protegido: el aceite de oliva virgen extra Monte Etna DOP. Son los terrenos volcánicos los que marcan la diferencia, cediendo a las aceitunas un carácter que se encuentra en la copa: reflejos amarillo-verdes, un afrutado marcadamente verde y un conjunto de notas herbáceas que definen su perfil. La denominación se extiende por cuarenta y ocho municipios sicilianos, una amplia zona en la que la constante sigue siendo el volcán: suelos ricos en minerales y el microclima del Etna convergen para definir la complejidad y la reconocibilidad del aceite. El trabajo de la almazara consiste en traducir esa materia prima en un virgen extra fiel a su área, donde el origen volcánico no es un detalle, sino la clave misma del sabor. Es un aceite que lleva consigo la geografía de la que procede, y que en la DOP encuentra la garantía de ese vínculo entre fruto, suelo y montaña.

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