Oleificio Peltom s.r.l.

Con sede ad Aci Castello, alle pendici orientali dell'Etna, Oleificio Peltom lavora dentro un solo prodotto tutelato: l'olio extravergine Monte Etna DOP. Sono i terreni vulcanici a fare la differenza, cedendo alle olive un carattere che si ritrova nel bicchiere—riflessi giallo-verdi, fruttato marcatamente verde e un corredo di note erbacee che ne segnano il profilo. La denominazione si estende su quarantotto comuni siciliani, un'area ampia in cui la costante resta il vulcano: suoli ricchi di minerali e microclima dell'Etna convergono a definire complessità e riconoscibilità dell'olio. Il lavoro dell'oleificio consiste nel tradurre quella materia prima in un extravergine fedele al suo areale, dove l'origine vulcanica non è un dettaglio ma la chiave stessa del gusto. È un olio che porta con sé la geografia da cui proviene, e che nella DOP trova la garanzia di quel legame tra frutto, suolo e montagna.

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