Oleificio Russo Giuseppa

La historia comienza en 1950, cuando Pippo Russo abre una almazara en Belpasso para trabajar las aceitunas de Nocellara dell'Etna; hoy es su hija Giusi quien dirige la empresa familiar. En el medio, siete décadas de saber olivícola madurado en las laderas del volcán, donde la recolección, aún manual, se encuentra con maquinaria contemporánea sin que una prevalezca sobre la otra. El resultado es un virgen extra con denominación Monte Etna DOP, reconocible por su color amarillo-verdoso y las notas herbáceas que los suelos volcánicos imprimen al fruto. Más que un producto de catálogo, es la traducción en botella de una cultura oleícola siciliana ligada a un territorio preciso, el de las fértiles laderas del Etna. La continuidad familiar —del fundador a la hija— funciona aquí como garantía de método: la misma variedad, las mismas laderas, un aceite que reivindica pertenencia antes que sabor. Un virgen extra que habla del volcán en la medida en que recoge su suelo, su clima y la mano de quien lo cultiva.

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