Oleificio Russo Giuseppa

La storia comincia nel 1950, quando Pippo Russo apre un frantoio a Belpasso per lavorare le olive di Nocellara dell'Etna; oggi è la figlia Giusi a condurre l'azienda familiare. Nel mezzo, sette decenni di sapere olivicolo maturato sui pendii del vulcano, dove la raccolta ancora manuale incontra macchinari contemporanei senza che l'uno prevalga sull'altro. Il risultato è un extravergine a denominazione Monte Etna DOP, riconoscibile dal colore giallo-verdastro e dalle note erbacee che i suoli vulcanici imprimono al frutto. Più che un prodotto di catalogo, è la traduzione in bottiglia di una cultura olearia siciliana legata a un territorio preciso, quello dei versanti fertili dell'Etna. La continuità familiare — dal fondatore alla figlia — funziona qui come garanzia di metodo: la stessa varietà, gli stessi pendii, un olio che rivendica appartenenza prima ancora che gusto. Un extravergine che parla del vulcano nella misura in cui ne raccoglie il suolo, il clima e la mano di chi lo coltiva.

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