Oro di Diamanti

En Zola Predosa, en las primeras ondulaciones de las colinas boloñesas, Oro di Diamanti concentra su trabajo en una sola variedad de uva y una sola denominación: el Grechetto gentile que da cuerpo al Pignoletto DOCG. Es un blanco que aquí encuentra su hogar, entre los relieves que enmarcan Bolonia al oeste. A partir de esta base, la empresa articula tres registros estilísticos —tranquilo, frizzante y spumante— como tres lecturas de una misma materia, cada una capaz de devolver diferentes matices del territorio. El grado mínimo del 11,5% de alcohol acompaña a vinos que apuestan por la frescura y la vitalidad típicas de esta franja de Emilia, donde la altitud moderada preserva la acidez. La normativa admite la aportación de otras variedades de uva blanca seleccionadas en la región, pero el centro de gravedad sigue siendo el Grechetto gentile: es alrededor de su impronta aromática que gira toda la gama, desde la copa diaria hasta la burbuja más compleja, sin que la versatilidad productiva diluya su identidad.

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