Orsolani Azienda Agricola

En San Giorgio Canavese, en el Canavese de Turín, Orsolani Azienda Agricola cultiva la Erbaluce, una variedad de uva blanca septentrional que da nombre a la denominación Erbaluce di Caluso DOCG. Es una variedad exigente, capaz de soportar interpretaciones muy diversas, y la bodega la explora en toda su amplitud. De la misma uva nacen, de hecho, blancos secos, spumanti de perfil delicado y passiti concentrados: tres registros que ponen a prueba la ductilidad de la variedad y la precisión técnica de quien la trabaja. Extraer mineralidad y estructura de la Erbaluce requiere un control preciso en el viñedo y en la bodega, y cada tipología representa una respuesta diferente a esta dificultad. El resultado es un catálogo que gira enteramente en torno a una sola variedad de uva, mostrando cuánto una única variedad puede expandirse cuando el territorio y la mano del productor acompañan sus vocaciones, desde el sorbo seco y tenso hasta la dulzura medida del passito canavesano.

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