ORTALLI S.r.l s s.u.

En Módena, Ortalli custodia el Aceto Balsamico di Modena IGP desde 1899, cuando Vittorio Ortalli comenzó a producirlo para su propia mesa. Aquella intuición —hacer un balsámico de alto nivel y llevar la gastronomía italiana más allá de las fronteras— sigue siendo el eje de la empresa, que aún hoy selecciona las materias primas y supervisa cada fase, desde el campo hasta el producto embotellado. El resultado son condimentos de notable profundidad, elaborados respetando los disciplinari de la zona protegida de Módena, que se extiende por ochenta y nueve municipios. Más de un siglo de trabajo se concentra en un solo producto, interpretado como una síntesis entre la memoria familiar y los rigurosos estándares de origen. El control extendido a toda la cadena de producción es el sello de la casa: nada se deja al azar entre el campo y la botella, para que el balsámico mantenga la densidad y el equilibrio que definen su identidad. De ello resulta un condimento que narra Módena a través de una práctica transmitida y supervisada paso a paso.

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