ORTALLI S.r.l s s.u.

A Modena, Ortalli custodisce l'Aceto Balsamico di Modena IGP dal 1899, da quando Vittorio Ortalli iniziò a produrlo per la propria tavola. Quell'intuizione—fare un balsamico di alto livello e portare la gastronomia italiana oltre confine—resta il perno dell'azienda, che ancora oggi sceglie le materie prime e sorveglia ogni fase, dalla campagna al prodotto imbottigliato. Il risultato sono condimenti di notevole profondità, costruiti nel rispetto dei disciplinari della zona protetta di Modena, che si estende su ottantanove comuni. Più di un secolo di lavoro si concentra su un solo prodotto, letto come sintesi tra memoria familiare e standard rigorosi dell'origine. Il controllo esteso a tutta la filiera è la cifra della casa: nulla è lasciato al caso tra il campo e la bottiglia, perché il balsamico mantenga la densità e l'equilibrio che ne definiscono l'identità. Ne esce un condimento che racconta Modena attraverso una pratica tramandata e sorvegliata passo dopo passo.

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