Otto Logiurato

Otto Logiurato trabaja en los Colli Bolognesi, donde la Grechetto gentile y otras uvas de piel blanca cuidadosamente seleccionadas dan vida a versiones tranquilas, frizzantes y espumosas. La referencia es la denominación de garantía Colli Bolognesi Pignoletto, que reúne once municipios e imprime a los vinos una firma mineral reconocible. El umbral mínimo del 11,5% de alcohol declara la orientación estilística: equilibrio ante todo, vinos que narran el terreno sin exceder en potencia. Alrededor de una sola variedad de uva y una única denominación, el productor construye un portafolio que juega con los diferentes tipos de espuma más que con la variedad de las uvas. Es una elección de verticalidad: investigar a fondo la Grechetto gentile en sus posibles declinaciones, desde la versión tranquila de mesa hasta la espumosa, manteniendo como constante la pureza varietal y la precisión técnica. El resultado son blancos calibrados para la mesa, coherentes con la herencia gastronómica de un territorio colinar que ha hecho del Pignoletto su bandera, interpretado aquí con mesura y atención al detalle.

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