Otto Logiurato

Otto Logiurato œuvre dans les Colli Bolognesi, où le Grechetto gentile et d'autres cépages blancs soigneusement sélectionnés donnent naissance à des versions tranquilles, pétillantes et effervescentes. La référence est l'appellation garantie Colli Bolognesi Pignoletto, qui regroupe onze communes et confère aux vins une signature minérale reconnaissable. Le seuil minimum de 11,5% d'alcool déclare l'orientation stylistique : l'équilibre avant tout, des vins qui racontent le terroir sans excès de puissance. Autour d'un seul cépage et d'une unique appellation, le producteur construit un portefeuille qui joue sur les différentes typologies de mousse plutôt que sur la variété des raisins. C'est un choix de verticalité : explorer en profondeur le Grechetto gentile dans ses déclinaisons possibles, de la version tranquille de table à la version effervescente, en maintenant comme constante la pureté variétale et la précision technique. Le résultat est des blancs calibrés pour la table, cohérents avec l'héritage gastronomique d'un territoire vallonné qui a fait du Pignoletto son étendard, interprété ici avec mesure et attention aux détails.

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