Palmucci Claudio

En las colinas de Pescara, en Loreto Aprutino, Claudio Palmucci cultiva olivares inscritos en una única denominación, la Aprutino Pescarese DOP, que se extiende por cuarenta y seis municipios. Su extra virgen presenta la paleta verde-oro típica del estilo regional: una frutosidad medida, nunca excesiva, entrelazada con notas herbáceas que remiten tanto al suelo como al momento exacto de la recolección. Aquí, el aceite es el resultado de una elección de precisión más que de cantidad. Cada botella fija un carácter reconocible, el de la olivicultura abrucesa, donde la maduración de las drupas y los tiempos de molturación deciden el equilibrio entre amargo y picante en la copa. Palmucci trabaja dentro de los límites del pliego de condiciones sin buscar efectos, dejando que la variedad local y la exposición de las colinas hablen por sí mismas. La empresa no ofrece visitas: la forma de conocerla sigue siendo la degustación del aceite, vertido en crudo, donde la firma del territorio se aprecia en su totalidad.

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