Palmucci Claudio

Sulle colline pescaresi, a Loreto Aprutino, Claudio Palmucci coltiva uliveti iscritti a un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, che si estende su quarantasei comuni. Il suo extravergine porta la tavolozza verde-oro tipica dello stile regionale: una fruttosità misurata, mai eccessiva, intrecciata a note erbacee che riportano insieme al suolo e al momento esatto della raccolta. L'olio è qui l'esito di una scelta di precisione più che di quantità. Ogni bottiglia fissa un carattere riconoscibile, quello dell'olivicoltura abruzzese, dove la maturazione delle drupe e i tempi della molitura decidono l'equilibrio tra amaro e piccante nel bicchiere. Palmucci lavora dentro i confini del disciplinare senza cercare effetti, lasciando che siano la varietà locale e l'esposizione delle colline a parlare. L'azienda non prevede visite: il modo per incontrarla resta l'assaggio dell'olio, versato a crudo, dove la firma del territorio si legge per intero.

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