Palmucci Claudio

Sur les collines de Pescara, à Loreto Aprutino, Claudio Palmucci cultive des oliveraies inscrites dans une unique dénomination, l'Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur quarante-six communes. Son huile d'olive extra vierge arbore la palette vert-or typique du style régional : un fruité mesuré, jamais excessif, entrelacé de notes herbacées qui rappellent à la fois le terroir et le moment exact de la récolte. L'huile est ici le résultat d'un choix de précision plutôt que de quantité. Chaque bouteille fixe un caractère reconnaissable, celui de l'oléiculture des Abruzzes, où la maturation des drupes et les temps de trituration décident de l'équilibre entre l'amertume et le piquant dans le verre. Palmucci travaille dans les limites du cahier des charges sans chercher d'effets, laissant la variété locale et l'exposition des collines s'exprimer. L'entreprise ne propose pas de visites : la meilleure façon de la rencontrer reste la dégustation de son huile, versée crue, où la signature du territoire se lit pleinement.

Contacts