Parvus Ager

Entre los prados del Parque de la Appia Antica, Parvus Ager cultiva vinos con denominación Roma DOC en un paisaje donde la vid acompaña a la ciudad desde hace siglos. Es una empresa familiar que pone en diálogo las variedades autóctonas del Lacio —Montepulciano, Cesanese y Sangiovese— con la instrumentación moderna de la bodega. La intención declarada es unir un terroir plurisecular y métodos productivos actualizados, haciendo pasar la memoria del lugar a través de una técnica contemporánea. De aquí nacen blancos y reservas, estas últimas con un mínimo del 12,5% de alcohol, que intentan llevar las potencialidades de la denominación más allá de sus límites habituales. El gesto es de equilibrio: respeto por el paisaje arqueológico y mirada hacia adelante, sin que uno prevalezca sobre el otro. Una sola DOC, la capitolina, utilizada como banco de pruebas para comprender cuánto más puede decir una zona vitícola tan cercana a la ciudad.

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