Parvus Ager

Au milieu des prairies du Parco dell'Appia Antica, Parvus Ager cultive des vins de la dénomination Roma DOC sur un paysage où la vigne accompagne la ville depuis des siècles. C'est une entreprise familiale qui fait dialoguer les cépages autochtones du Latium — Montepulciano, Cesanese et Sangiovese — avec les outils modernes de la cave. L'intention déclarée est de concilier un terroir pluriséculaire et des méthodes de production actualisées, en faisant passer la mémoire du lieu à travers une technique contemporaine. C'est ainsi que naissent des blancs et des réserves, ces dernières avec un minimum de 12,5 % d'alcool, qui tentent de pousser les potentialités de la dénomination au-delà de ses frontières habituelles. Le geste est un équilibre : respect du paysage archéologique et regard vers l'avenir, sans que l'un ne prévale sur l'autre. Une seule DOC, celle de la capitale, utilisée comme banc d'essai pour comprendre ce qu'une zone viticole aussi proche de la ville peut encore exprimer.

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