Parvus Ager

Tra i prati del Parco dell'Appia Antica, Parvus Ager coltiva vini a denominazione Roma DOC su un paesaggio dove la vite accompagna la città da secoli. È un'azienda a conduzione familiare che mette in dialogo gli autoctoni laziali — Montepulciano, Cesanese e Sangiovese — con la strumentazione moderna della cantina. L'intento dichiarato è tenere insieme un terroir plurisecolare e metodi produttivi aggiornati, facendo passare la memoria del luogo attraverso una tecnica contemporanea. Da qui nascono bianchi e riserve, queste ultime con un minimo del 12,5% di alcol, che provano a spingere le potenzialità della denominazione oltre i suoi confini abituali. Il gesto è di equilibrio: rispetto per il paesaggio archeologico e sguardo in avanti, senza che l'uno prevalga sull'altro. Una sola DOC, quella capitolina, usata come banco di prova per capire quanto ancora possa dire un'area viticola così vicina alla città.

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