Patrizia Cencioni

En la ladera sureste de Montalcino, la bodega Patrizia Cencioni distribuye sus cincuenta hectáreas entre viñedos, olivares y tierras cultivadas. La historia comienza en 1989, pero se remonta más atrás, a las enseñanzas del abuelo Giuseppe, uno de los fundadores del Consorzio del Brunello: una línea de continuidad que explica la fidelidad de la empresa a su vino de referencia. Ocho hectáreas están dedicadas al Brunello di Montalcino DOCG, el Sangiovese que aquí pasa los canónicos cuarenta y ocho meses de crianza antes de llegar a la botella. Alrededor gravitan los vinos Sant'Antimo Doc y los olivares, pero es el Brunello el que marca el tono de toda la producción, con el rigor de unas reglas que en Montalcino no admiten atajos. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones: sentarse en la bodega es la manera de ver cómo un pliego de condiciones estricto se traduce en gestos concretos, y de saborear la diferencia que cuatro años de espera dejan en la copa.

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