Patrizia Cencioni

Sul versante sud-est di Montalcino, l'azienda agricola Patrizia Cencioni distribuisce i propri cinquanta ettari tra vigna, oliveti e terra coltivata. La storia comincia nel 1989 ma affonda più indietro, negli insegnamenti del nonno Giuseppe, tra i fondatori del Consorzio del Brunello: una linea di continuità che spiega la fedeltà dell'azienda al proprio vino di riferimento. Otto ettari sono dedicati al Brunello di Montalcino DOCG, il Sangiovese che qui attraversa i canonici quarantotto mesi di affinamento prima di arrivare in bottiglia. Attorno gravitano i vini Sant'Antimo Doc e gli oliveti, ma è il Brunello a dare il tono a tutta la produzione, con il rigore di regole che a Montalcino non ammettono scorciatoie. L'azienda apre le porte a visite e degustazioni: sedersi in cantina è il modo per vedere come un disciplinare severo si traduca in gesti concreti, e per assaggiare la differenza che quattro anni di attesa lasciano nel bicchiere.

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