PEF S.R.L.

PEF S.R.L. une dos extremos geográficos de la horticultura italiana a través de dos indicaciones protegidas distantes entre sí. En las lagunas véneta alrededor de Chioggia cultiva el Radicchio di Chioggia IGP, con cabezas esféricas de un rojo borgoña veteado de blanco, sello vegetal del delta del Po y producto de un ambiente húmedo y salobre. Mucho más al sur, en dieciséis municipios del sureste siciliano, recolecta la Carota Novella di Ispica IGP entre febrero y junio: zanahorias tempranas, apreciadas por su crujido y por un marcado carácter herbáceo. La distancia entre los dos polos no es un detalle, sino la propia estructura de la empresa, que alterna estaciones y latitudes para cubrir un amplio arco productivo. Por un lado, la laguna; por el otro, el interior de los Ibleos; por un lado, el invierno del radicchio; por el otro, la primavera temprana de las zanahorias. Esta dualidad, geográfica y estacional a la vez, sitúa a PEF en dos denominaciones que atraviesan Italia de norte a sur sin que ninguna de las dos prevalezca sobre la otra.

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