PEF S.R.L.

PEF S.R.L. réunit deux extrêmes géographiques de l'horticulture italienne à travers deux indications protégées éloignées l'une de l'autre. Dans les lagunes vénitiennes autour de Chioggia, elle cultive le Radicchio di Chioggia IGP, aux têtes sphériques d'un rouge bordeaux veiné de blanc, signature végétale du delta du Pô et produit d'un environnement humide et saumâtre. Beaucoup plus au sud, dans seize communes du sud-est sicilien, elle récolte la Carota Novella di Ispica IGP entre février et juin : des carottes précoces, appréciées pour leur croquant et leur caractère herbacé marqué. La distance entre les deux pôles n'est pas un détail mais la structure même de l'entreprise, qui alterne saisons et latitudes pour couvrir un arc de production étendu. D'un côté la lagune, de l'autre l'arrière-pays hybléen ; d'un côté l'hiver du radicchio, de l'autre le printemps précoce des carottes. Cette dualité, à la fois géographique et saisonnière, positionne PEF sur deux dénominations qui traversent l'Italie du nord au sud sans qu'aucune des deux ne prévale sur l'autre.

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