Pegoraro Mario

En Vo', entre los Colli Euganei, Pegoraro Mario trabaja en terrenos volcánicos y exposiciones colinares que definen el territorio del Fior d'Arancio. La materia prima es el Moscato giallo, acompañado de las variedades de uva aromáticas permitidas en la provincia de Padua, y de él nacen tres expresiones distintas de la misma denominación: un blanco tranquilo, un espumoso y un passito, cada uno con un grado alcohólico mínimo del 10,5%. La denominación Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG abarca diecisiete municipios, una extensión amplia dentro de la cual el productor elige concentrarse en un microclima restringido. Es en esa elección de escala donde se mide el sentido del trabajo: no cubrir toda la zona, sino leer a fondo un rasgo volcánico específico y dejar que la experiencia local moldee la identidad regional. Una sola denominación, sin embargo, declinada en tres estilos que muestran su amplitud —desde la frescura del tranquilo hasta la dulzura del passito— y devuelven la aromaticidad del Moscato giallo en registros diferentes, como tres lecturas de un mismo suelo.

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