Pegoraro Mario

A Vo', tra i Colli Euganei, Pegoraro Mario lavora su terreni vulcanici ed esposizioni collinari che definiscono il territorio del Fior d'Arancio. La materia prima è il Moscato giallo, affiancato dai vitigni aromatici ammessi in provincia di Padova, e da esso nascono tre espressioni distinte della stessa denominazione: un bianco fermo, uno spumante e un passito, ciascuno tenuto a un grado alcolico minimo del 10,5%. La denominazione Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG copre diciassette comuni, un'estensione ampia entro cui il produttore sceglie di concentrarsi su un microclima ristretto. È in quella scelta di scala che si misura il senso del lavoro: non coprire l'intera zona, ma leggere a fondo un tratto vulcanico specifico e lasciare che l'expertise locale plasmi l'identità regionale. Una sola denominazione, declinata però in tre stili che ne mostrano l'ampiezza — dalla freschezza del fermo alla dolcezza del passito — e restituiscono l'aromaticità del Moscato giallo in registri diversi, come tre letture di un medesimo suolo.

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