Pegoraro Mario

À Vo', parmi les Colli Euganei, Pegoraro Mario travaille sur des terrains volcaniques et des expositions collinaires qui définissent le territoire du Fior d'Arancio. La matière première est le Moscato giallo, accompagné des vitigni aromatiques autorisés dans la province de Padoue, et de celui-ci naissent trois expressions distinctes de la même dénomination : un blanc tranquille, un spumante et un passito, chacun maintenu à un degré alcoolique minimum de 10,5%. La dénomination Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG couvre dix-sept communes, une vaste étendue au sein de laquelle le producteur choisit de se concentrer sur un microclimat restreint. C'est dans ce choix d'échelle que se mesure le sens du travail : ne pas couvrir toute la zone, mais lire en profondeur un trait volcanique spécifique et laisser l'expertise locale façonner l'identité régionale. Une seule dénomination, déclinée cependant en trois styles qui en montrent l'ampleur — de la fraîcheur du vin tranquille à la douceur du passito — et restituent l'aromaticité du Moscato giallo dans des registres différents, comme trois lectures d'un même sol.

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